为什么广东的早茶文化可以延续那么久？

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。

其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

广东早茶的起源要追溯到咸丰同治年间。“二厘馆”是广州茶楼的前身。所谓“二厘馆”是街边支摊的茶铺，茶资二厘，当时一个角洋合七十二厘。“二厘馆”门口挂着写有“茶话”二字的木牌，设备简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供应茶水糕点，供路人歇脚谈话。后来出现了“茶居”，如五柳居、永安居、永乐居等，“居”的意思是隐者遁居之所，有闲者可以来这里消磨时间。五口通商后，广州成为南方的通商口岸，原来中国四大镇之一的佛山逐渐衰落，资金转移到广州。佛山七里堡乡人来广州经营茶楼，遂有金华、利南、其昌、祥珍四大茶楼之兴。佛山七里堡乡人经营茶楼的手法，是先购地后建楼，茶楼占地宽广，楼高三层，此后，广府人始有茶楼可上，一盅两件可叹。

由此可见，早茶不仅是用来食用的，更是一种文化，流传至今。

饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东话称为叹早茶。在广东，叹是享受的意思。如此可见，饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣，惬意的休闲。物以稀为贵，茶叶多了就便宜了，这也是平民百姓能喝的起茶的原因。广州成了当时中国最大的物流中心，造成了广州经济的空前繁荣，繁荣的经济是美食的基础。于是百姓纷纷爱上喝茶，但是光喝茶也不行，所以就有了点心。

广东人喜欢饮早茶，文化流长源远，一盅两件，得闲请你饮茶，意思是有机会叙叙旧。饮茶是在茶楼一边倾计，一边吃早餐，交流感情，倾生意，谈生活的地方。早茶的内容包括饮茶和吃点心，点心通常会有虾饺和叉烧包这些食物，所以也被广东人称作是“一盅两件”。其中，一盅"是茶，"两件"是点心。

卖茶喝茶的人，往往会或多或少，有意无意的表露出有钱，有文化，有健康，有人脉的优越感。曾经，《喝茶的圈层为什么比喝酒的圈层有钱？》等等类似的帖子红极一时。窥一斑而见全豹，足以看到了中国茶文化现状的另一面。晨起一壶茶，并非是广东独有的，但却以广东最为出名。例如，除了粤式早茶，还有苏式早茶，江苏人也很喜欢饮早茶。

广东人饮早茶的核心在于一个“茶”字，滚烫的热水，普洱、红茶、乌龙、寿眉任君挑选。一杯茶落肚，睡意全无，精神爽利。然后就是天南地北吹一会牛，从家事到国事，从公共事务到八卦新闻，从东方到西方，行贡献自己的聪明才智和力量。喝早茶的应该多数是老年人了，寂寞孤独情况下，有了交流的场所。

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